أخبار

نقص خطير في النظافة في صالات عرض الآيس كريم: ثبت كثافة جرثومية عالية في الآيس كريم


بكتيريا الأمعاء: يوجد نقص في النظافة في أدوات التحكم في صالات الآيس كريم
في يوم صيفي حار ، لا يوجد أي شيء أكثر برودة من الآيس كريم اللذيذ. مذاقه أفضل من صالة الآيس كريم. ولكن غالبًا ما لا تكون نظيفة هناك كما أظهر تحقيق أجراه مختبر ولاية هيسان. حدد الخبراء عيوب النظافة واكتشفت الجراثيم في العديد من العينات.

يعامل السعرات الحرارية العالية في الصيف
بالنسبة للعديد من المواطنين ، يتضمن يوم صيفي لطيف الانغماس في الآيس كريم اللذيذ. ومع ذلك ، ينصح خبراء الصحة بعدم الاستهلاك المفرط ، لأن الآيس كريم هو واحد من مصائد السعرات الحرارية النموذجية في الصيف. ومع ذلك ، ليست كل الأصناف قنابل من السعرات الحرارية. يستخدم المزيد والمزيد من صالونات الآيس كريم الآن آيس كريم منخفض السعرات الحرارية مع اللبن الرائب أو اللبن أو ستيفيا. ما يتم تجاهله في بعض صالونات الآيس كريم هو النظافة. وقد تم توضيح ذلك في دراسة حالية.

فحوصات منتظمة
يتم استهلاك حوالي ثمانية لترات من الآيس كريم لكل فرد وسنة في ألمانيا. لضمان بقاء متعة الآيس كريم في الصيف ، يتم فحص صالات الآيس كريم والمقاهي بشكل منتظم من خلال التفتيش الرسمي على الأطعمة - حتى في هيس

هناك يتم أخذ عينات الجليد من تشكيلة المكاتب البيطرية المسؤولة ويتم فحصها في مختبر ولاية هيسان.

وفقًا لتقرير من المختبر ، تم رفض 40 من أصل 259 من هذه العينات المخططة حتى الآن هذا الصيف بسبب سوء معايير النظافة (15.4 ٪).

لا مسببات الأمراض
وبحسب المعلومات ، كانت هناك زيادة طفيفة في معدل الشكاوى مقارنة بالعام السابق (11.9٪).

على وجه التحديد ، أربعة من 43 عينة من آيس كريم الفاكهة (9.3٪) ، 17 من 126 عينة من آيس كريم الحليب (13.5٪) و 19 من 90 عينة من "الآيس كريم" (21٪) - آيس كريم تم تسويقه تحت اسم "آيس كريم" يتم وضعها في السوق وقد تحتوي أيضًا على دهون نباتية ، على سبيل المثال ايس كريم فراولة.

قال مدير مختبر هيسان الحكومي ، البروفيسور د. هوبيرتوس برون مع.

"لأنه في أي عينة لم نجد السالمونيلا أو الليستريا."

"مؤشرات سوء النظافة والتلوث بالبراز"
"جميع الجراثيم المكتشفة جاءت من عائلة المعوية ، والتي هي أيضًا جزء من نباتات معوية صحية في البشر والحيوانات. قال إنها بمثابة مؤشرات على سوء النظافة والتلوث البرازي.

"تكمن أسباب الجراثيم في الآيس كريم في التعامل غير السليم مع مغرفة الآيس كريم. قال المدير: `` غالبًا ما يتم الاحتفاظ بها في الماء الراكد أو حتى تمسح بخرق غير نظيف.

أظهرت دراسة حديثة قام بها علماء ألمان أيضًا أن أدوات التنظيف مثل الخرق أو الإسفنج هي غزلان حقيقيان.

يوصي الخبراء بعدم تنظيف إسفنجات المطبخ ، ولكن التخلص منها بانتظام (مرة واحدة تقريبًا في الأسبوع) أو استبدالها بأخرى جديدة.

كريم لا يزال ملفتا للنظر
بالإضافة إلى عينات الآيس كريم ، تم فحص عينة من الكريمة المخفوقة من آلات الآيس كريم من كل محل آيس كريم. من 102 عينة ، تم رفض 50 عينة بسبب سوء النظافة.

ويقابل ذلك معدل شكوى يبلغ حوالي 49 في المائة ، وهو أقل بكثير مما كان عليه في العام السابق (حوالي 61٪).

وأوضح المدير برون ، "لكن للأسف ، لا يزال العدد المرتفع من الشكاوى يرجع إلى المعالجة غير الصحيحة للأجهزة ، وعدم كفاية التنظيف والتطهير وكذلك الصيانة المفقودة وغير الكافية للأجهزة".

"إذا بقي الكريم السائل في الجهاز طوال الليل ولم يتم تبريده بشكل مناسب ، يمكن أن تتكاثر الجراثيم هناك بمرح. يقول برون ، إن الأختام المسامية ، التي يمكن أن تستقر فيها الجراثيم ، لا يتم استبدالها أيضًا بالقدر المطلوب. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: رسائل من حقيبة الظهر تحتوي على أسئلة بعضها طريف وبعضها جدي وعلى الطهاة الاجابة عليها! (شهر نوفمبر 2021).