أخبار

المواد الوقائية للسرطان: يحمي اللفت بشكل أفضل ضد السرطان


يثبت العلماء مستويات عالية من المواد الوقائية للسرطان
يبدو أن اللفت أفضل بكثير في منع السرطان من الخضروات الأخرى. وينبثق ذلك من دراسة حالية أجرتها جامعة أولدنبورغ وجامعة جاكوبس في بريمن. وفقًا لهذا ، تحتوي بعض أنواع اللفت على مواد وقائية للسرطان أكثر بعشر مرات من البروكلي. حتى الآن ، يعتبر هذا أفضل الخضروات للوقاية من السرطان. وقد تم نشر نتائج الدراسة في مجلة "الزراعة وكيمياء الغذاء".

سوبرفوود صحية
تحظى Kale بشعبية كبيرة في شمال ألمانيا منذ عقود ، لكنها تعتبر منذ فترة طويلة خضروات شتوية نموذجية. وفي الوقت نفسه ، يكتشف المزيد والمزيد من الطهاة الهواة تنوعًا من الأطعمة الفائقة المحلية ويستخدمونها على سبيل المثال لعصائر صحية أو بيستو كالي أو سلطات. وهو يستحق ذلك لأن الملفوف هو واحد من أكثر الخضروات صحة في العالم ، وغني بالفيتامينات والمعادن وفي الوقت نفسه قليل من السعرات الحرارية.

يدرس الخبراء 40 نوعًا من الملفوف
لكن هذا ليس كل شيء - لأن الملفوف يمكن أن يمنع السرطان بشكل أفضل من أي خضروات أخرى. وقد أثبت ذلك الآن باحثون من جامعة أولدنبورغ وجامعة جاكوبس في بريمن. الفريق برئاسة عالم الأحياء أولدنبورغ الأستاذ الدكتور قام ديرك ألباخ والكيميائي بريمن البروفيسور نيكولاي كونرت بفحص حوالي 40 نوعًا من الخضروات من ألمانيا وإيطاليا والولايات المتحدة الأمريكية بحثًا عن اللفت المثالي. وقال البروفيسور كونرت ، وفقًا لرسالة من جامعة جاكوبس ، إنهم توصلوا إلى نتيجة مذهلة: "كان القرنبيط يُعتبر سابقًا أفضل الخضروات المضادة للسرطان". "لقد فوجئنا كثيرًا بأن بعض أنواع اللفت تحتوي على مواد مانعة للسرطان أكثر بعشر مرات من البروكلي".

تحتوي أنواع شمال ألمانيا على زيوت الخردل الأكثر صحة
وفقا للباحثين ، فإن هذه الأنواع من اللفت تحتوي على نسبة عالية من ما يسمى "الجلوكوزينات". هذه مواد عشبية تحمي اللفت من اليرقات الجائعة. عندما تمزق أوراق الملفوف ، يتم تحويل هذه المواد إلى زيوت الخردل. “ثبت أن بعض زيوت الخردل هذه لها تأثير وقائي كيميائي. لذا يمكنك المساعدة في الوقاية من السرطان ، "يوضح كونرت. لذلك تمكن الخبراء من إظهار نسبة عالية بشكل خاص من زيوت الخردل الصحية بشكل خاص في أنواع اللفت الشمالية الألمانية مثل Frostara أو Neuefehn أو Rote Palme.

يريد الباحثون تطوير أصناف قياسية جديدة
في الوقت الحالي ، ينشغل عالم الأحياء البروفيسور ديرك ألباخ وفريقه بعبور أكثر الأنواع ألذًا وصحة معًا من أجل الجمع بين أفضل خصائص الأصناف المختلفة. الهدف هو تطوير متغير جديد من اللفت يمكن أن يصبح المعيار في السوق. يقول ألباخ: "لكن عادات الأكل يجب أن تتغير أيضًا لأنه من الأفضل الحفاظ على المكونات الصحية في السلطات". (لا)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: ستة من الأطعمة للوقاية من أمراض السرطان بأنواعه (شهر نوفمبر 2021).